Menüs mit Fleisch

 

Weihnachtsmenü mit Rumpsteak Strindberg

(für 4 Personen)
Rumpsteak Strindberg
Foto: © Wirths PR

Vorspeise:

Mecklenburger Kohlrabisuppe
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
2 Kohlrabi
500 g Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe
200 g Tilsiter
Salz
Pfeffer
Petersilie
Majoran
 
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in Olivenöl andünsten. Kohlrabi und Kartoffeln schälen, in Streifen bzw. Würfel schneiden, zugeben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe angießen, 20 Minuten kochen. Etwas Gemüse aus der Suppe herausnehmen, die Suppe fein pürieren und das entnommene Gemüse wieder zugeben. Tilsiter in Stücke schneiden, zugeben und in der Suppe auflösen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Majoran würzen.

Pro Person: 343 kcal (1435 kJ), 16,1 g Eiweiß, 23,8 g Fett, 15,2 g Kohlenhydraten

Hauptspeise:

Rumpsteak Strindberg mit Käsekartoffeln
4 Rumpsteaks à 200 g
Pfeffer
Salz
2 EL Senf
Curry
2 EL Meerrettich
4 Schalotten
2-3 EL Mehl
3 Eier
100 g Butter
750 g Kartoffeln
Muskat
Knoblauch
0,25 l Sahne
200 g Reibekäse
750 g Rosenkohl


Rumpsteaks leicht klopfen, pfeffern und salzen. Senf mit etwas Curry und Pfeffer kräftig würzen, Meerrettich unterheben und die Rumpsteaks mit der Senfmasse bestreichen. Schalotten abziehen, in Würfel schneiden und auf dem Fleisch andrücken. Die Steaks in reichlich Mehl wenden, die Eier aufschlagen, verquirlen und die Steaks durch die Eier ziehen. In reichlich Butter vorsichtig braten. Für die Käsekartoffeln die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Knoblauch würzen, in eine gebutterte Form legen und mit Sahne begießen. Den Käse darüber geben und das Ganze bei 190 °C 45 Minuten überbacken. Inzwischen den Rosenkohl putzen, waschen und in wenig Salzwasser garen, und ganz leicht mit Pfeffer und Muskat würzen.

Pro Person: 978 kcal (4092 kJ), 74,8 g Eiweiß, 57,5 g Fett, 41,3 g Kohlenhydrate

Überbackene Tomaten mit Feta-Füllung
12 Partytomaten
100 g Feta
100 g Schmand
1 Eigelb
1 EL Zitronensaft
1/2 Knoblauchzehe
Thymian


Tomaten halbieren und mit dem Löffel aushöhlen. Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit Schmand, Eigelb und Zitronensaft glatt rühren. Die Knoblauchzehe zerdrücken und die Fetacreme mit Knoblauch und Thymian würzen. Die Fetacreme in die Tomaten füllen und bei 200 °C 8-10 Minuten überbacken.

Pro Person: 154 kcal (644 kJ), 6,7 g Eiweiß, 12,2 g Fett, 3,9 g Kohlenhydrate

Gesamt pro Person: 1475 kcal (6171 kJ), 97,6 g Eiweiß, 93,5 g Fett, 60,4 g Kohlenhydrate